طرح درس صنایع غذایی درس استخراج روغن با حلال

طرح درس صنایع غذایی درس استخراج روغن با حلال فرمت فایل ورد قابل ویرایش WORD

دانلود طرح درس صنایع غذایی درس استخراج روغن با حلال WORD  طرح درس کارورزی دانشگاه فرهنگیان

[caption id="attachment_452637" align="alignnone" width="300"] طرح درس روزانه روغن کشی میوه و دانه های روغنی[/caption]

. ارائه درس

• هنرآموز پس از بحث و گفتگو، ارائه درس را آغاز می کند.
• ابتدا شمای کلی مراحل استخراج روغن از دانه روغنی با حلال را بر روی وایت برد ترسیم می کند.
• در توضیح هر قسمت، از ماژیک های رنگی برای بیان نکات مهم استفاده می کند.
• دانه های روغنی در اختیار هنرجویان قرار می گیرد تا خصوصیات ارگانولپتیک (رنگ، شکل ظاهری، بو، طعم و ...) آنها را از طریق حواس بررسی کنند.
• هنرآموز شکل سیلوهای نگهداری دانه های روغن را از کتاب درسی توضیح می دهد (از لحاظ ساختمانی، اصول کنترل و نگهداری).
• اصول کنترل کیفیت دانه های روغنی و نحوه اندازه گیری رطوبت و ناخالصی ها توضیح داده می شود تا هنرجویان در جلسه آینده در آزمایشگاه به صورت عملی قادر به اندازه گیری باشند.

۳. ارزشیابی پایانی (۱۵ دقیقه) طرح درس استخراج روغن با حّلل

• هنرآموز و هنرجویان با هم درس را مرور می کنند.
• هنرآموز به اشکالات، نکات مبهم و سؤالات هنرجویان پاسخ می دهد.
• هنرآموز چند سؤال امتیازدار می پرسد و برای هر پاسخ صحیح، نمره ای در دفتر کلاسی ثبت می کند.

نمونه سؤالات ارزشیابی پایانی:

• بهترین شرایط نگهداری دانه روغنی کتان چیست؟ برای این کار چه اقداماتی صورت می گیرد؟
• چگونه امتیازهای منفی یک دانه روغن افزایش خواهد یافت؟ (احتمالاً اشاره به عوامل کاهش دهنده کیفیت)

۴. فعالیت های بعد از تدریس (۵ دقیقه)

• از هنرجویان خواسته می شود در مورد ویژگی های فیزیکی و شیمیایی چند دانه روغن (مانند کانولا، کلزا و ...) برای جلسه آینده تحقیق انجام دهند و یک فیلم آموزشی در این زمینه دانلود کنند.
• از هنرجویان خواسته می شود مطالب گفته شده را مرور کنند.
• یک آزمون کتبی برگزار خواهد شد.

طرح درس صنایع غذایی درس روزانه روغن کشی میوه و دانه های روغنی درس استخراج روغن با حّلل

[caption id="attachment_452635" align="alignnone" width="270"] طرح درس روزانه رشته صنایع غذایی word[/caption]