طرح درس سالانه تولید فراورده های غذایی در خانه پایه دهم
بر اساس محتوای کتاب «تولید فراورده‌های غذایی در خانه» (پایه دهم، رشته مدیریت و برنامه‌ریزی امور خانواده)، یک طرح درس سالانه پیشنهادی برای سال تحصیلی (با احتساب حدود ۳۲ هفته آموزشی) در جدول زیر ارائه می‌شود.
این طرح بر اساس ۱۱ شایستگی کتاب تنظیم شده و توزیع ساعات بر مبنای ساعت‌های اعلام‌شده در کتاب (نظری و عملی) صورت گرفته است.
جدول طرح درس سالانه (تولید فراورده‌های غذایی در خانه - پایه دهم)
ماه هفته شایستگی / واحد یادگیری عنوان و موضوعات اصلی ساعت نظری ساعت عملی فعالیت‌های پیشنهادی و ارزشیابی
مهر ۱ شایستگی ۱ تهیۀ مواد اولیۀ غذا و آماده‌سازی آن (کاربرد تجهیزات و ابزار، توزین مواد) ۲ ۱ آشنایی با کارگاه، بهداشت و ایمنی، معرفی ابزارها
مهر ۲ شایستگی ۱ تهیۀ مواد اولیۀ غذا (گروه‌های اصلی غذایی، هرم غذایی) ۲ ۱ بحث گروهی درباره گروه‌های غذایی و بررسی یک وعده غذایی
مهر ۳ شایستگی ۱ تهیۀ مواد اولیۀ غذا (تشخیص مواد مرغوب، روش‌های نگهداری) ۲ ۲ تشخیص تازگی گوشت، مرغ و ماهی (عملی)
مهر ۴ شایستگی ۱ تهیۀ مواد اولیۀ غذا (انواع روش‌های پخت: جوشاندن، بخارپز، سرخ کردن) ۲ ۲ پخت یک غذای ساده با روش آب‌پز و بخارپز
آبان ۵ شایستگی ۲ پخت مواد غذایی (آشنایی با اصطلاحات آشپزی، چلوی ساده) ۲ ۲ پخت چلوی آبکشی و دمی (ارزشیابی عملی)
نکات مهم برای اجرای طرح درس:
انعطاف‌پذیری: با توجه به تعطیلات رسمی و مناسبت‌ها، امکان جابه‌جایی هفته‌ها وجود دارد. همچنین می‌توان برخی از شایستگی‌های عملی (مانند پخت غذا) را در قالب کارگاه‌های یکپارچه و طولانی‌تر برگزار کرد.
تلفیق نظری و عملی: سعی شده است که مباحث نظری هر شایستگی در ابتدای هفته و بلافاصله پس از آن، کار عملی مربوطه انجام شود تا یادگیری عمیق‌تر شود.
ارزشیابی مستمر: در کنار آزمون‌های میان‌ترم و پایان‌ترم، ارزشیابی عملی هر شایستگی (مانند پخت یک غذا یا تزیین یک کیک) به عنوان بخشی از نمره ارزشیابی شایستگی‌محور در نظر گرفته شود.
پروژه پایانی: شایستگی یازدهم به عنوان یک پروژه جامع در نظر گرفته شده است که هنرجویان می‌توانند مهارت‌های کسب‌شده در طول سال را در قالب یک کسب‌وکار کوچک (مانند فروش شیرینی یا ترشی در هنرستان) به نمایش بگذارند.
.png)
