طرح درس صنایع غذایی درس تولید میوه خشک

طرح درس صنایع غذایی درس تولید میوه خشک فرمت فایل ورد قابل ویرایش WORD

دانلود طرح درس صنایع غذایی درس تولید میوه خشک WORD  طرح درس کارورزی دانشگاه فرهنگیان

[caption id="attachment_452649" align="alignnone" width="270"] طرح درس فرآوری گیاهان دارویی و خشکبار[/caption]

شرح فرآیند تدریس:

شروع و مقدمه (۱۰ دقیقه):

• آغاز درس با طرح سوال:
  • چرا میوه‌ها مهم هستند؟ (اهمیت تغذیه‌ای)
  • چرا میوه‌ها را خشک می‌کنیم؟
  • فصل فراوانی میوه به چه معناست؟
  • چگونگی جمع‌آوری میوه‌ها؟
  • شرایط حمل و نقل و نگهداری آن‌ها؟

ارائه درس جدید (۲۰ دقیقه):

خلاصه مطالب تدریسی:

• مقدمات تشریحی درس
• آشنایی با ویتامین‌ها و انواع آن (مطالب مازاد کتاب)
• اصول نگهداری میوه‌ها؛ تعریف تنفس
• املاح چیست؟ انواع آن (بیشتر از مطلب کتاب)
• تمیز کردن یعنی چه و انواع روش‌های آن
• تعریف درصد رطوبت
• عوامل مؤثر بر خشک کردن میوه‌ها (بحث گروهی درباره ۴ عامل)
• خشک کردن آفتابی (صنعتی) و چگونگی انجام آن
• خشک کردن صنعتی و انواع آن
• متعادل‌سازی رطوبت محصول نهایی
• اصول بسته‌بندی میوه‌های خشک شده (تعریف و مفاهیم بسته‌بندی نوین)
• ویژگی‌های مواد بسته‌بندی در صنعت غذا به‌ویژه میوه‌های خشک
• انبارش و انبارداری میوه‌های خشک (انواع انبارها در صنایع غذایی)
• فروش و بازاریابی محصولات غذایی به‌ویژه میوه‌های خشک و فرآوری شده (ایجاد انگیزه)

فعالیت‌های حین تدریس:

• بحث گروهی درباره عوامل مؤثر بر خشک کردن
• مقایسه خشک کردن آفتابی و صنعتی
• بررسی نمونه‌های میوه خشک شده

[caption id="attachment_452648" align="alignnone" width="300"] طرح درس ملی فراوری گیاهان داروی دهم درس فراوردی میوه ها رشته صنايع غذایی در قالب ورد WORD و قابل ویرایش با ارسال رایگان[/caption]