طرح درس صنایع غذایی درس تولید نان های سنتی

طرح درس صنایع غذایی درس تولید نان های سنتی فرمت فایل ورد قابل ویرایش WORD

دانلود طرح درس صنایع غذایی درس تولید نان های سنتی WORD  طرح درس کارورزی دانشگاه فرهنگیان

[caption id="attachment_452749" align="alignnone" width="300"] طرح درس رشته صنایع غذایی[/caption]

روش تدریس

• سخنرانی
• پرسش و پاسخ
• بحث گروهی

فرآیند تدریس

ارائه درس:

• نان های سنتی به ۳ دسته تقسیم می‌شوند:
  ۱. نان های حجیم (مانند نان پاک)
  ۲. نان های نیمه حجیم (مانند نان بوری)
  ۳. نان های مسطح (مانند نان لواش و تافتون)
• مواد اولیه تولید نان سنتی:
  • آرد گندم
  • آب
  • نمک
  • مخمر
• آرد گندم از دانه گندم به دست می‌آید. دانه گندم از قسمت‌های زیر تشکیل شده است:
  • پوسته خارجی
  • پوسته داخلی
  • مغز دانه (اندوسپرم)
  • جوانه گندم
• عمده‌ترین ترکیب پروتئین آرد گندم، گلوتن است که مهم‌ترین ویژگی آن ایجاد شبکه گلوتنی و خاصیت کشسانی خمیر است.

[caption id="attachment_452747" align="alignnone" width="270"] طرح درس تولید و بسته‌بندی فرآورده‌های غلات پایه دهم هنرستان درس تولید نان سنتی رشته صنايع غذایی[/caption]