طرح درس صنایع غذایی درس تولید کیک

طرح درس صنایع غذایی درس تولید فراورده های غلات یازدهم تولید کیک فرمت فایل ورد قابل ویرایش WORD

دانلود طرح درس صنایع غذایی درس تولید فراورده های غلات یازدهم تولید کیک WORD  طرح درس کارورزی دانشگاه فرهنگیان

[caption id="attachment_452774" align="alignnone" width="270"] طرح درس رشته صنایع غذایی[/caption]

1. ویژگی‌های مواد اولیه کیک: آرد، شکر، روغن و چربی، تخم مرغ، طعم‌دهنده‌ها، حجم‌دهنده‌ها، شیر
2. انواع افزودنی‌ها: پتاسیم سوربات، سدیم پیروفسفات، صمغ آگار، پودر پخت، انواع مغزها
3. نقش مواد اولیه کیک
4. اصول کنترل کیفیت مواد اولیه (فیزیکی، شیمیایی، میکروبی)
5. آزمون‌های کنترل کیفیت مواد اولیه
6. اصول نگهداری مواد اولیه

مواد و رسانه‌های آموزشی

• کتاب درسی
• وایت برد و ماژیک
• چند نوع آرد
• چند نوع افزودنی
• کامپیوتر و پاورپوینت‌های آموزشی

پیش‌بینی رفتار ورودی

1. هنرجویان به طور تجربی با انواع مواد اولیه کیک آشنا هستند.
2. هنرجویان با انواع آرد آشنایی دارند.
3. هنرجویان تا حدودی با آزمون‌های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی برخی مواد اولیه کیک آشنا هستند.
4. هنرجویان به طور تجربی با نحوه نگهداری مواد اولیه کیک آشنا هستند.

[caption id="attachment_452776" align="alignnone" width="300"] طرح درس روزانه درس تولید فراورده های غذایی[/caption]